提前准备好材料,低粉过筛两次备用,花生酱加热水冲开搅匀,红糖容易受潮结块把它撵细
花生酱筛入低粉Z字搅拌至没有干粉即可
蛋黄直接打入面糊,蛋清打入无油无水盆中
直接用冷藏的鸡蛋,糖比较少,冷藏的蛋清更稳定一点
蛋黄糊加盐,Z字搅到顺滑,里面会有一点点花生颗粒
蛋白加柠檬汁,分三次加红糖打发至偏硬的弯钩
红糖太容易结块了!!有一点点小颗粒的红糖不影响打发,我懒得全部碾碎了,但它就是化不开😿
烤箱160度预热
三分之一蛋白到蛋黄盆中大致翻拌,再倒回蛋白盆中翻拌均匀
颜色比较相似所以有点难肉眼看出是不是拌匀了,稍微凭感觉多翻几下
倒入模具,震两下
6寸为啥每次都两个蛋太少,三个蛋太满!
表面刮平!
每次感觉6寸的都刮不平,强迫症犯了哈哈
上下火145度下层30分钟,再155度25分钟
蛋糕长高好多~
烤好后立刻拿出震几下震出热气
头怎么又裂了QAQ,丑是丑了点可上面的脆皮最好吃~
倒扣晾凉两小时以上
我,平平无奇的徒手脱模小天才!
爆头了不好看,把它的头割掉屁股朝上就美美的啦~(听起来好残忍哈哈)
超极细腻!不塌腰不缩底无布丁层~
上面的斑点是一开始没碾碎的红糖颗粒,看起来咋像发霉了一样qaq,不影响口感!就当它是艺术的不均匀美!