爆炒花甲，超简单不用水焯哦！

花甲泡入清水中，加点盐和植物油，让其吐沙2小时。

2小时后，将花甲搓洗干净，多洗几遍，沥干水份，放入锅中，不要加水哦！

开火，花甲自己慢慢出水了，继续煮。

煮到花甲张开，取出。如果花甲张开的速度不一样，张开一个夹出一个，直到全部张开，个别不张开的是死花甲，直接扔掉。锅里剩下的水不要倒掉，留上面一半，下面一半怕残留沙子，倒掉。

花甲晾凉。

剥去没有肉的一半扔掉。

这是煮花甲留下来的水。

水中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，辣椒粉，一点点盐，调成料汁。

姜葱蒜，小米辣切碎，混合做成炒料。

锅里热油，放入炒料，炒出香味，倒入花甲，拌匀，倒入料汁，翻炒，约炒1-2分钟，汤汁收的差不多了即可出锅，洒葱花，美味即成。