中种面团

Name: 中种面团
Ingredients: 天然老面：; 50克高筋面粉; 35克水; 0.5克酵母; 汤种：; 50克高筋面粉; 5克糖; 0.3克盐; 70克开水

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用料

汤种的开水必须是煮开冒泡的，把面粉烫熟糊化，增加后期面团的吸水量，使面包组织柔软，具有弹性和嚼劲。

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该菜谱发布于 2020-06-04 20:48:29

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