简直宝藏!西餐大厨私藏了20年的千岛酱配方，我抢过来了

先制作蛋黄酱。

上面的配方用的是4个蛋黄，容易打发。图片这里是2个，做也能做。就是打发有点麻烦。

所以还是建议大家用4个蛋黄。

细砂糖准备50克。

建议使用细砂糖，粗砂糖不容易化。绵糖水分太大也不行。

蛋黄和细砂糖打发到：搅拌头拎起来，蛋糊流下去后就消失为准。不要打发太满。

准备植物油500克。

植物油沿着厨师机外侧缓慢流入进去。可以用玉米油，橄榄油，大豆油。别用花生油和菜籽油。

植物油加完后，蛋黄酱也制作到位了。

最后加入白醋16克。

盐12克。

搅拌至光滑细腻状态就好了。蛋黄酱就做好啦。

准备黄瓜1/3根，洗净切块备用。

倒入白醋一盆，没用多少克。具体以淹没黄瓜为准。

白醋煮沸即可。

全部倒入黄瓜里。淹没黄瓜。

准备荷兰芹一根切碎沫。

煮熟的鸡蛋一个切粒。

半个洋葱切粒。

1/3酸黄瓜切粒。

现在制作千岛酱。

准备刚才制作好的蛋黄酱230克。

准备番茄沙司230克。

鸡蛋粒：30克  

洋葱：40克    

酸黄瓜：40克

荷兰芹：2克

蜂蜜：30克

柠檬汁：5克

盐：小半勺

胡椒粉：小半勺

最后搅拌均匀就好了。

可以搭配沙拉一起吃噢

注意事项，吃不完就用保鲜膜密封住放冰箱保存。这东西可以放很久，下次吃的时候尝一下如果发酸了就坏了不能吃了。

有不明白的地方可以看我视频的详细教程。

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