啤酒香辣酱八爪鱼
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人做过这道菜
披着兔皮的狼外婆
不知道从什么时候开始喜欢吃八爪鱼 辣炒的吃腻了 换一种酱烧的吧 味道还不错哦😄
用料
| 八爪鱼 | 6只 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 香菜 | 3根 |
| 豆瓣酱 | 2.5勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 啤酒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 青椒 | 2个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
啤酒香辣酱八爪鱼的做法
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🐙八爪鱼用清水多洗几遍 锅里烧开水 八爪鱼下锅 焯水15秒 只要打卷了就盛出来(焯水的过程忘记拍照了) 炒锅放油 油热后加麻椒 花椒 蒜片 姜片 干辣椒 炒出香味 加入八爪鱼 快速翻炒(焯过的八爪鱼会自带水分 不要慌 继续炒)😄
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加入生抽 蚝油 豆瓣酱 甜面酱 啤酒 炒锅加盖中大火🔥 咕嘟咕嘟炖一小会儿 之后大火收汁 (焯过水的八爪鱼自带水分 又加入啤酒 不管你怎么大火收汁 汁都不会完全收完 所以根据自己的需要 视情况收汁 )
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出锅前加入青椒 盐🧂 鸡精 大火翻炒几下就可以(炒久了青椒会变黄 变软 影响口感) 装盘 撒芝麻 香菜 ok 香香的酱八爪鱼🐙 出锅 八爪鱼的鲜 酱的香 再综合啤酒的味道 它不香吗😄
小贴士
八爪鱼焯水的时间不要长 时间长了 八爪鱼就不嫩了
