家庭版榴莲飞饼
7.7
综合评分
15
人做过这道菜
紅塵魚兒
很喜欢吃榴莲飞饼，外面卖的太贵，而且人一多还总不够吃，还是自己做起来吧，也是外脆里嫩
这不是正宗的榴莲飞饼，我没学过飞，所以只能简单的方法做起来，味道也是很好的哟。
方子的面粉量可以做6份主图盘子里那么多的量。
这不是正宗的榴莲飞饼，我没学过飞，所以只能简单的方法做起来，味道也是很好的哟。
方子的面粉量可以做6份主图盘子里那么多的量。
用料
家庭版榴莲飞饼的做法
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面粉➕温水，和成很软的面团，我是用面包机揉的，手揉的话可能一开始会很粘，揉成团后还没缓解，可以手上适当抹点油。
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和好的面软硬度大概是这样的，很软但不怎么粘手。
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揉成比较光滑的面团后，把面团分成等量3份，分好后滚圆。揉出来的面团一共有300克多一点，太多了，一次吃不了那么多，也没那么大的案板。然后把面团上抹一点点油。
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分别放保鲜袋里醒发，马上准备吃的，就室温醒面30分钟，松弛面筋，等会比较容易擀开。当时不吃的，放冰箱冷藏醒发，最好2天内用完。
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榴莲去核压成泥状，按个人口感，也不需要很烂，可以保留一点块状。
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案板抹油防粘，醒发好的面团先上下轻轻擀开，再左右擀开，力度大家控制好，太大力容易破皮，太轻又擀不薄，练几次就知道该用多大力气了，越薄做好的飞饼越脆。擀好的面皮从中间一分为二，分别用勺子抹上榴莲泥。
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也可以抻饼，先轻轻擀成长方形，手放饼皮底下慢慢往外拉，四周重复动作
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把每块面皮从上往下对折起来，动作轻一点，容易弄破。
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锅里放油烧热，油用炒菜那么多的量，不能太少，不然皮会不脆，中小火，不能小火，放入飞饼，晃动平底锅让饼受热均匀，定型后翻面，再煎到自己喜欢的上色程度。
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很好吃😋
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好香！切成块，装盘，开动！越热口感越好……
小贴士
榴莲尽量用新鲜榴莲，我这次用的冷冻后拿出来的榴莲，明显没有用新鲜的好。
擀皮容易破，多练几次就熟练了。案板一定要抹油。
擀皮容易破，多练几次就熟练了。案板一定要抹油。
