Q弹劲道凉皮
S雕盘绮食
用料
Q弹劲道凉皮的做法
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将面粉（大概1500克）用清水和面成团，揉光滑
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将揉好的面团用保鲜膜包住，醒面半小时
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半小时以后，把面团放在一个大点的盆中，加没过面团的清水
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然后把手洗的干干净净，开始在水盆中将面团做一个挤捏揉的按摩
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将洗白白的浓稠面汁，用过滤网经过过滤后倒在另一个盆中
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继续加清水按摩，反复几次
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看看，几次之后，面团越来越小，
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一直洗到水差不多变清澈，手中剩的面团很劲道不容易散开为止
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洗好的面筋是这样的，
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将洗好的面筋放个保鲜膜包好，常温放置一夜
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另外一个盆中，过滤过的面汁加盖，放冰箱（冬天可以不放，夏天比较热，需要放）一夜或者四个小时以上，静置
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经过了一夜，面汁中的淀粉已经沉淀下去，上面相对清澈
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用勺子🥄小心翼翼撇去上面的清水，不要完全弄完，留一些在盆中，我一般留两厘米厚度的水在里面
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加半小勺食用碱进去，然后搅拌吧
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底部因为长时间静置沉淀很硬，要多搅拌一会，浓稠大概就是视频所示的样子
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拿出祖传的小盘子，刷上油
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然后倒好面糊，不要倒太多，薄薄一层就好
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锅中烧一锅开水，然后放入倒好面糊的盘子
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加锅盖，中火
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知道锅中凉皮这样气泡大量产生，凉皮就差不多熟了
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水池中放凉水，把蒸熟凉皮的盘子放入预凉
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然后，哈哈哈，非常成功！
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然后按照之前的方法重复，把面糊都做完，我一家都喜欢吃，我做的比较多
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凉皮做完以后放蒸架进去，把前一天洗好的面筋放入蒸架中，加盖，蒸它
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蒸面筋的时候，迅速调个蒜汁吧，就是蒜蓉加一碗纯净水
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再加半勺盐，搅拌均匀
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切好凉皮，备用，我家里没有小菜了，你还可以准备黄瓜丝，红萝卜丝，绿豆芽等小配菜
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这时面筋蒸好了，出锅，小心汤哦
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面筋也给它切好备用，一家人孩子抢着吃，所以切的比较小，哈哈，这是水洗凉皮的精华所在
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来，简单拌一下吧，说实话，这次比较仓促，我没有认真调酱汁，但是味道相当好了，因为凉皮口感实在太棒了
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蒜水加两勺以后加一勺生抽
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加一勺陈醋，
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花椒油我都是加一勺，因为喜欢
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鸡精适量
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来，酱汁灵魂，油泼辣子，爱吃几勺放几勺
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拌它，其实调料按照自己的喜好，随便加，我已经迫不及待了！
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吃起来吧，太好吃了！Q弹，爽口，必备技能！
