素版麻婆豆腐

4 人做过这道菜
就是没有肉的麻婆豆腐

用料  

豆腐 1块
郫县豆瓣 2大勺
1片
2瓣
酱油 2大勺
料酒 1大勺
白糖 1大勺
水淀粉 1勺

素版麻婆豆腐的做法  

  1. 在豆腐上用刀横竖划几道,切成块。蒜、姜切丁。

  2. 大火烧锅,往锅里倒入少许植物油,然后放入蒜、姜丁炒出香味。

  3. 放入郫县豆瓣翻炒均匀。

  4. 依次放入料酒,酱油,糖,同时不断翻炒。

  5. 加适量清水,搅匀,盖上锅盖等候汤汁滚开。与此同时可以往水淀粉里加水搅拌备用。

  6. 汤汁滚开后,轻轻放入切好的豆腐块,轻轻搅拌几下,再盖上锅盖等候汤汁滚开。

  7. 汤汁再次滚开后加入水淀粉,略微搅拌,不盖锅盖烧一会。

  8. 撒上葱花,起锅。

小贴士

如果喜欢豆腐韧一点可以事先用盐水焯一下豆腐,喜欢嫩豆腐的直接下锅就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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素版麻婆豆腐的答疑

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