素版麻婆豆腐
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人做过这道菜
阁楼上的红蜻蜓
就是没有肉的麻婆豆腐
用料
素版麻婆豆腐的做法
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在豆腐上用刀横竖划几道，切成块。蒜、姜切丁。
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大火烧锅，往锅里倒入少许植物油，然后放入蒜、姜丁炒出香味。
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放入郫县豆瓣翻炒均匀。
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依次放入料酒，酱油，糖，同时不断翻炒。
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加适量清水，搅匀，盖上锅盖等候汤汁滚开。与此同时可以往水淀粉里加水搅拌备用。
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汤汁滚开后，轻轻放入切好的豆腐块，轻轻搅拌几下，再盖上锅盖等候汤汁滚开。
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汤汁再次滚开后加入水淀粉，略微搅拌，不盖锅盖烧一会。
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撒上葱花，起锅。
小贴士
如果喜欢豆腐韧一点可以事先用盐水焯一下豆腐，喜欢嫩豆腐的直接下锅就可以了。
