懒人酸奶蛋糕6寸

备好各种材料，造蛋糕硬核：蛋黄、蛋清分开放置（盆的要求就是无油、无水）

先混合蛋黄的，玉米油和蛋黄拌均匀，然后➕酸奶拌均匀，低筋面粉过筛，划重点了⚠️用“Z”字手法⚠️把蛋黄和面粉混合均匀，要拌到无颗粒……弄好了放一边备用。

打蛋清这步是蛋糕的核心。1、在蛋清中滴入3、5滴白醋或香草精（主要是为了去腥味）低速打出大泡泡，➕三分一的糖；2、接着高速打发出细密的泡泡时，再➕三分之一的糖；3、高速打发出纹路的时候，剩下的糖都➕进去，再打10～12分钟吧！

打12分钟以后，判断：1、蛋清有光泽感，像丝绸的那种光泽感；2、然后有图片上这种小尖勾，这个硬度才是够的，这样蒸出来就不会塌的很厉害哦！

蛋清打好了，拿出三分一和蛋黄混合，手法：翻炒，由底部翻到面上，一直翻到均匀混合在一起为止，然后倒入剩下的蛋清中继续搅拌，手法也是翻炒。这个时候同时开始热锅，准备入模蒸啦！

倒入6寸的蛋糕模具中，封上保鲜膜，扎孔……放入热好的锅中。开大火，我是电磁炉的炒菜档，蒸25分钟，关火焖5分钟。

出锅，倒扣冷却脱模，个人觉得这步也很重要，回缩不会很厉害。

口感细腻，甜度适中，4口人6寸刚好吃。