肉松蛋糕卷

准备材料

准备肉松和葡萄干若干，肉松是自制的，低盐，也可以加其他自己喜欢的坚果等

蛋清分离，分别放到无油无水的容器里，蛋黄打散，加入油，牛奶混合均匀，记住一定要多打一会混合均匀

将低筋面粉筛至蛋黄混合液中，过筛后更细腻，混合均匀，尽量不要有颗粒，影响口感

滴几滴柠檬汁入蛋清中，没有柠檬汁白醋也可以，个人喜欢放柠檬汁，有点淡淡的香味。用打蛋器中速打发，打出大泡沫的时候加入三分之一糖，继续中速打发，打出细腻泡沫时候加入三分之一糖，继续打，出现纹路后加入剩余糖，打发至提起出现小尖尖

如图小尖尖

1.准备烤盘，垫上吸油纸，烤箱150℃预热
2.蛋黄混合液和蛋清混合液混合，由下往上翻，混合均匀，倒入烤盘，用刮刀或者其他可替代平的工具瓜平，烤盘从上往下震动一下，震出大气泡，再铺上肉松和葡萄干

150℃烤箱烤30分钟，可以用牙签插进去试下是否粘上面粉，如果牙签干净则好了，如果有粘上面粉，继续烘烤，可根据自家烤箱性能调整

1.烤好后取出翻个面，避免油纸和蛋糕卷粘合，待冷却后，卷成卷，俩个俩个面那个面朝上都可以，切块，装盘
2.开吃，享受下午茶