低糖黑麦吐司（升级中）

所有材料大合集！

【水合法】面粉+水+糖，搅拌至无颗粒状，盖保鲜膜入冰箱冷藏（我放了2h左右）；

【动感揉面】取出面团（此时状态非常粘手！）配合节奏感bgm开始“搓衣板”式揉面团10min；接着用切刀切小块，加酵母（酵母加少量水化开）继续搓揉5min加入盐；再切分三块，开始摔打面团……揉一会儿加入油，接着揉5min（终于不太粘手啦！）；

【一发】揉好的面团放入盆中，盖湿布，室温发酵1h左右，膨胀至2-2.5倍大；（手戳一个洞，它不回缩，那就是👌）

【松弛与整形】面团均分三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15min；擀成牛舌状（排气泡），卷好盖保鲜膜继续松弛20min ；竖着擀开（排气泡），卷好收口朝下，放入吐司盒内；

【二发】底部烤盘加水（保持湿度），吐司盒上盖湿布，烤箱37°C 1.5h发酵至8分满状态；

【烘烤】吐司盒加盖，上下管热风循环170°C30min，后转160°C10min，成品如图！