蔓越莓奶酪欧包
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春天2008
真的很软，做一次之后就会爱上！
用料
| A面团：高筋面粉 | 240克 |
| 蛋清 | 20克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 80克（根据面团软硬调整） |
| 酵母 | 3克 |
| B面团： | |
| 糖粉 | 45克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 2克 |
| 蛋清 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| C蔓越莓奶酪馅心 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
蔓越莓奶酪欧包的做法
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A面团放入小美中揉面2分钟，盖保鲜膜然后放入冰箱发酵17小时。牛奶可以留10克按面团软硬添加。
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发酵好的面团剪成小块。加上B面团中除盐和黄油外所有食材揉面4分钟，然后放入盐和黄油揉面3分钟，揉出出手套膜。
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室温（低于28度）发酵至2倍大，粘面粉👇不回缩不塌陷。大约90分钟
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面团轻拍排气后分成8等份每份80克左右，滚圆松弛20分钟。
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奶酪+糖+蔓越莓放入主锅30秒速度3混合，盛出分成8等份。
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松弛好的面团擀圆包奶酪馅
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全部包好后再次发酵至2.5倍大。大约40分钟。
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薄薄撒一层高粉，锋利刀片割口
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可以自由发挥喜欢的割口
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烤箱预热180度 中层18-20分钟，根据上色情况加盖锡纸。
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割口可以再深一点。
小贴士
我用的日清山茶花高筋面粉，美善品揉面300克以内面6-7分钟就可以出手套膜，比较快速。现在是5月揉面已经要开始注意液体温度，尽量提前冷藏。烤箱是tokit。
其他更多菜谱可vx：18610108378
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