高筋面粉300 | 克 |
牛奶120(牛奶和鸡蛋共计180克,鸡蛋不够的话,加稍微多加一点牛奶) | 克 |
盐3 | 克 |
黄油25 | 克 |
酵母3 | 克 |
白芝麻适量 | |
细砂糖25 | 克 |
鸡胸肉1块 | |
胡萝卜1根 | |
鸡蛋2个,1个放到面粉里和面用,和牛奶共计180克 | 个 |
生菜、番茄适量 |
黄油室温放在小碗里。酵母放进面粉中搅拌一下,除黄油外的材料(面粉、牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖)全部放入厨师机混合揉面。我的厨师机有6档,我一般先开3档大约6-8分钟,等所有材料混合好了,成型了,开始和面后开到5档,10分钟左右,加入黄油再5档8-10分钟。每个人厨师机不一样哈,仅作参考。
揉好的面团平均分成8份,每个小面团大概66克,搓圆。
分成两个烤盘,每盘4个,隔开距离。放进烤箱,下面放一碗热水,发酵大概1个小时,中途换了一碗热水。
面团长到两倍大,拿出来。
轻轻地刷上蛋液(全蛋),撒上白芝麻。烤箱预热10分钟,170度。
烤箱上下火170度大概烤15分钟,提前5分钟观察颜色,上色了可以盖个锡箔纸。
15分钟后,拿出来,汉堡胚就做好了,也可以直接吃了,反正都是餐包。
鸡胸肉一块,剁碎,加入胡萝卜碎、鸡蛋(之前刷完表面余下的)、盐、蚝油、芡粉、黑胡椒、一点水,搅拌上劲。
平底锅放一点油,鸡肉分成几个小饼,双面煎得金黄。
餐包一分为二,抹上沙拉酱或番茄酱,放上洗净的生菜、番茄片、鸡肉饼,根据自己喜好调整,午餐肉、火腿、黄瓜啥都可以哈。
一个健康美味的汉堡完成。