市售鱿鱼大块的,买四大块,大约一斤多。回家以后切成大片,撕去皮,拿水泡一会儿。切麦穗花刀(从一个角开始下刀,先把刀刃🔪倾斜45度切注意不要切断,再从反方向把刀刃竖直切,如图即成小麦穗)
蒜薹切长段儿,忘记拍照了,此就不上照片啦,长短参考我的成品图哈!
水里放料酒,水开后,放鱿鱼焯水,大约30秒,鱿鱼成卷后捞出,用网筛控干水份。
主锅里放姜丝、小辣椒🌶️段、甜面酱、油,1分30秒/120度/速度1爆香,这个时候看到主锅里面酱炒的已经冒泡了。
把蒜薹、酱油倒入主锅,6分/V/反转速度1(蒜薹我喜欢炒的过火点的口感,喜欢颜色更鲜亮些的可以炒五分钟)。在烹饪最后一分半钟的时候从量杯龙里倒入焯好的鱿鱼卷(主锅烹饪不停),美味即成。
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