酥掉渣渣的蛋黄酥超详细零失败

将油皮所有材料混合均匀，揉到完全阶段，如图所示。

将油酥部分材料混合均匀，揉到细腻光滑无颗粒，盖上保鲜膜放在冷藏室备用。

鸭蛋黄喷上白酒放到烤箱中层180度15分钟，烤箱不需要预热。烤好的鸭蛋黄冷却备用。

豆沙22克一份搓圆，分30个。

豆沙捏成饼把鸭蛋黄包起来。

把包好蛋黄的豆沙陷搓圆。

全部包好的样子。

先把油皮分成30个盖上保鲜膜。

从冰箱拿出油酥也等分成30分。

油皮包油酥的手法1

油皮包油酥的手法2

包好的面团醒制10分钟

取一个包好的面团按一下，按均匀。

从面团的中间向上擀一下再向下擀一下。

从上往下卷起。不会的看下面有小视频。

全部卷好松弛10分钟。

这个太清楚了还需要文字说明吗？

好看

全部二次擀卷好后松弛10分钟。

取一个面团，用食指从中间压一下，然后对折压一下。

前后左右四下擀平。

把馅料放在中心。

像包包子一样包好。

全部包好了，腰有点疼。

刷蛋液，撒芝麻，蛋液我加了几滴水，这样烤好的蛋黄酥颜色偏浅，喜欢深色的忽略。加柠檬是去腥的。

放入180度预热的烤箱，20个一炉175度30分钟，10个一炉170度28分钟

再来一个美图，忍不住趁热就吃了两个