【潼关肉夹馍+超级香的卤肉做法】
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
面点师耿彪
香脆的酥皮夹上自己炖的肉，想吃多少就加多少，咬一口，特别满足，幸福指数飙升。当然，你也可以夹卤蛋，或者你喜爱的食材。 自己做，颇有成就感，如何烙制出脆边，如何炖肉，请看详细食谱～
用料
| 卤肉 | |
| 五花肉 | 三块 |
| 大葱 | 1段 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 2g |
| 肉蔻 | 1颗 |
| 花椒 | 2g |
| 干辣椒 | 2段 |
| 馍饼 | |
| 中筋面粉 | 150g左右 |
| 小苏打 | 1/3小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
【潼关肉夹馍+超级香的卤肉做法】的做法
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找一个小锅加入冷水，将五花肉洗净下锅煮开后捞出，五花肉切成大块。
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然后炒锅烧热加底油，将葱姜蒜爆香，加入香料炒的微微变黄后倒入珐琅锅中。
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将锅洗净下大约4勺水，然后加入4勺白砂糖。
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大火炒至糖变红加入一勺食用油再炒至糖色变红，下肉块翻炒均匀。
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加入开水调入一勺盐，少许胡椒粉大火煮开。
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倒入珐琅锅中盖盖中小火炖一个小时。
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面粉倒入盆中，加入三分之一小勺的小苏打、一小勺的盐，用冷水和成面团，醒15分钟备用。
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另外找一个小碗加入两勺的面粉、两勺的食用油调成油酥。
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案板上刷油将醒好的面擀成长方形片表面抹一层油酥。
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从一头卷起，卷到中间的时候用刀将剩下的部分划成一条条的细条 最后卷起成圆筒，具体手法请参考视频。
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用手揪成一个个大小一样的剂子。
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用擀面杖按扁擀薄。
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平底锅烧热后加油，将做好的饼下锅烙成两面金黄 。
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烤箱预热200度入烤箱烤13分钟酥脆取出。
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将炖好的卤肉切碎。
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加入肉夹馍中即可。
