凤梨酥

削好两只凤梨，我这里买的是凤梨不是菠萝，可以到市场选购。

切成块。

剁成泥。

凤梨碎用纱布拧干，我分了很多次，这样的到一盘过滤后的风力碎和一小盆凤梨汁。

凤梨碎备用。

凤梨汁装瓶放到冰箱里，味道超级好喝。

准备黄冰糖130g和麦芽糖120g，不喜欢甜的酌情减少，但是减少了凤梨酥会有点酸。

开始炒陷，冰糖、凤梨碎放入不粘锅，全程小火。可以适当加一小撮盐。

到水分干一些的时候放入麦芽糖，不停搅拌直至金黄。

关火盛出放凉备用。

准备做凤梨酥皮。准备黄油220g，细砂糖20g，盐2g，黄油室温软化加糖和盐打发。

打发变白。

分次加入蛋液继续打发。

低筋面粉200g、高筋面粉100g、奶粉40g、杏仁粉18g一起过筛。

加入刚才打发好的黄油中，用刮刀翻拌。用保鲜袋包好松弛半小时。

将酥皮压平包馅，差不多陷14g、皮19克，也可以适当调整。将皮慢慢捏，包圆。类似包月饼那样。

放入模具用手掌压平，填满模具，放到加上油纸的烤盘中。

烤箱提前预热160度，烤10分钟，取出翻面，继续烤10-12分钟，上色取出，放凉脱模。

咬一口酸酸甜甜酥酥，非常好吃。