老人生日纯手工祝寿寿桃
7.7
综合评分
79
人做过这道菜
专业书匠业余厨子
家里老人过寿从前都是订制寿桃，自从买了厨师机一直各种玩面，这种造型馒头一定要硬面，以前没有厨师机会累死人，今天盘它！
昨天出菜谱只蒸了小的，今天利用没课的时间又蒸了大的，等量面粉。补图。
昨天出菜谱只蒸了小的，今天利用没课的时间又蒸了大的，等量面粉。补图。
用料
老人生日纯手工祝寿寿桃的做法
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所有材料放进厨师机，水最后放，一点点加，记住面一定要硬些，不然整形后很快就塌了。
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面取出不用揉不用醒发！直接分成十二个小剂子，可以包豆沙，新手建议不包馅，整形，用刮板深划一道。我的是豆沙馅。
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加菠菜汁或食色揉匀一小团面，做成叶子，用刮板划出叶脉。
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沾水贴在桃子上。
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关键步骤来了！准备筛网，牙刷，红颜色液体，可以是火龙果汁，也可以是液态食色。
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牙刷沾颜色隔网筛刷，均匀落在桃子上，深浅自己控制好。这个是唯一一个我没蒸时刷上色的，怕蒸完变色，所以只刷了一个，其他是白色蒸的。
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整形后稍醒发一会儿，大概二十分钟以内，千万不能过分醒发，会表面不平！！温水上锅大火蒸十分钟。
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出锅马上刷色。
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要多美有多美！
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面皮油亮不塌不坑，上色均匀。美呆了！
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同量面粉今天又蒸了一个大的，造型时一定要高，同样是揉好就造型，醒发20分钟左右，大火20分钟。
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蒸出来正好的高矮胖瘦。刷色。
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又蒸了一个寿字。
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十二个小桃，三个垫在大桃下面，九个摆四周。那么协调，哈哈。
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太美啦！我是不是该低调。
小贴士
1 ,面一定要硬些
2,馅少放一点儿，皮太薄不好整形，容易失败
3,刷色可以先在纸上练习一下
4,关于字怎么刻，据说有卖模具，我没有，就用油纸在手机上描下来，粘在面皮上一起刻下来。
2,馅少放一点儿，皮太薄不好整形，容易失败
3,刷色可以先在纸上练习一下
4,关于字怎么刻，据说有卖模具，我没有，就用油纸在手机上描下来，粘在面皮上一起刻下来。
