夏季清爽的水果盒子蛋糕
7.6
综合评分
18
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邦马壹选
夏天到了，来一款清爽而又高颜值的盒子蛋糕吧，如何做的好吃又好看？芒果，草莓，火龙果都是应季的水果，快来和我一起动手做吧。
用料
| 1、 戚风蛋糕胚体 | |
| 牛奶 | 110g |
| 植物油 | 100g |
| 低筋粉 | 120g |
| 蛋黄 | 185g |
| 蛋清 | 350g |
| 细砂糖 | 160g |
| 塔塔粉 | 1g |
| 2、奶油层 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 18g |
| 3、水果层 | |
| 草莓 | 4个 |
| 芒果 | 1个 |
| 火龙果 | 1个 |
| 4、装饰糖粉 | 适量 |
| 5、工具 | |
| 裱花嘴 | SN7241 |
| 裱花嘴 | 圆形裱花嘴 |
夏季清爽的水果盒子蛋糕的做法
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戚风蛋糕胚制作：1） 牛奶和植物油混合煮开，加入蛋黄液迅速搅拌，再加入低筋粉迅速搅拌。
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2） 将混合液倒入原装有蛋黄的容器中继续搅拌混合，搅拌均匀顺滑后备用。
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3） 蛋清加细砂糖、塔塔粉打发，将打好的蛋白液分次加入到步骤二中的混合液中，搅拌均匀。
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搅拌好之后，放入烤盘，抹匀后放入烤箱（根据烤箱不同设置不同的烘烤时间和温度）。
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用盒子刻蛋糕胚
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淡奶油+糖一起打发，奶油层打发至7~8成即可，用于裱花的奶油部分打发到9成。
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奶油打发好后的状态（奶油打发完后，要立即放到冰箱冷藏备用）
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切好水果后，准备组装。
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奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中。
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组装-草莓蛋糕盒子
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组装-芒果蛋糕盒子
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其他水果盒子组装步骤一样。
小贴士
1.今天选用了3种特别常见的水果-草莓、芒果、火龙果来制作，另外加上了装饰糖粉，让甜品视觉上看起来更高级。这里使用的是普通糖粉，大家在制作的过程中可以选用防潮糖粉效果更好哦；
2.烫面戚风胚：
A.牛奶和色拉油煮开后加入鸡蛋和面粉的动作一定要快。烫面戚风的重点就是通过高温的液体使面粉中的淀粉发生糊化，从而提高面粉的吸水性，做出来的蛋糕湿润、松软。所以加入面粉前一定要保证液体的温度高于85℃，才能达到糊化效果哦。
B.蛋糕胚出炉后尽快把蛋糕倒扣，并且把侧面的油纸掀开。这样的蛋糕胚收缩均匀，不会出现中间低两边高的情况。
3.奶油打发：
A.把奶油打至五成发放冰箱备用，需要使用时，再取需要的量复打发即可。这样可以保证奶油在使用时是最佳状态，也可避免不必要的浪费。
B.奶油打发前，打发所用容器可提前15分钟放到冰箱冷藏。
4.注意水果的汁液要控干净，避免湿湿影响造型；
2.烫面戚风胚：
A.牛奶和色拉油煮开后加入鸡蛋和面粉的动作一定要快。烫面戚风的重点就是通过高温的液体使面粉中的淀粉发生糊化，从而提高面粉的吸水性，做出来的蛋糕湿润、松软。所以加入面粉前一定要保证液体的温度高于85℃，才能达到糊化效果哦。
B.蛋糕胚出炉后尽快把蛋糕倒扣，并且把侧面的油纸掀开。这样的蛋糕胚收缩均匀，不会出现中间低两边高的情况。
3.奶油打发：
A.把奶油打至五成发放冰箱备用，需要使用时，再取需要的量复打发即可。这样可以保证奶油在使用时是最佳状态，也可避免不必要的浪费。
B.奶油打发前，打发所用容器可提前15分钟放到冰箱冷藏。
4.注意水果的汁液要控干净，避免湿湿影响造型；
