酸辣无骨鸡爪
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人做过这道菜
拿起武器进厨房
我让一个从不吃鸡爪的人跟我一起抢鸡爪吃了…
这道菜说简单也简单，说难也难，因为做它需要三小时，吃完只需要十分钟…
难就难在去骨这个步骤，同样分量的鸡爪，我已经从2个多小时缩短到1个半小时啦，技巧掌握了时间会越来越短的。
下面会有去骨的视频，这是我试过最好的去骨方法，能保留住鸡爪的脆筋骨部分，真的不建议用剪子，脆骨和筋都被剪掉了，鸡爪不就是吃筋骨嘛，所以有点耐心，能吃到更美味丰满的小鸡爪哦！
这道菜说简单也简单，说难也难，因为做它需要三小时，吃完只需要十分钟…
难就难在去骨这个步骤，同样分量的鸡爪，我已经从2个多小时缩短到1个半小时啦，技巧掌握了时间会越来越短的。
下面会有去骨的视频，这是我试过最好的去骨方法，能保留住鸡爪的脆筋骨部分，真的不建议用剪子，脆骨和筋都被剪掉了，鸡爪不就是吃筋骨嘛，所以有点耐心，能吃到更美味丰满的小鸡爪哦！
用料
| 鸡爪 | 15只 |
| 姜 | 2-3片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱汤： | |
| 小米辣 | 8-9根 |
| 大蒜末 | 4-5瓣 |
| 香葱 | 一根 |
| 洋葱 | 少量 |
| 柠檬 | 小半个 |
| 陈醋 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 蔬菜鲜 | 一点 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 2小勺 |
酸辣无骨鸡爪的做法
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首先，准备好一颗耐心
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洗干净，给鸡爪们做个美甲（剪掉指甲）
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鸡爪放进锅里，加入冷水、姜片、八角，一点料酒，大火煮16-18分钟
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捞出，过冷水，2-3遍，保证鸡爪不烫手就行。最后一遍加冰水，放进冰箱冷藏20分钟。一定要冷藏，这样做出来的鸡爪Q弹有嚼劲。
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准备调味食材，将蒜末、洋葱、小米辣、柠檬、香葱切好放在一个大碗里备用。
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分别加入2大勺生抽，2大勺醋，（生抽醋比1：1），半勺蚝油，一点点蔬菜鲜
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淋入一点花椒油、辣椒油，搅拌均匀（辣椒油自制的，随便找个油泼辣子的配方也可以，没有可以不放，小米辣辣味也足够了。）
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取出冰箱的鸡爪，每个鸡爪都要先在背上用小刀划开，方便去骨头
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去骨，慢慢来不要着急，需要点时间。
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去小骨头
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完成了，不难，就是需要时间。
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浇上拌好的酱汁，搅拌下，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜（没时间过夜也要冷藏2小时以上，不然不入味的。）
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第二天，拿出来常温回一下温，或者微波炉加热40秒，也可以直接吃。
小贴士
1.需要提前在在冰箱准备一大碗冰水用来泡煮熟的鸡爪。一定要用冰水冰一会，鸡爪Q弹有嚼劲的秘诀。
2.不建议用热油淋蒜末洋葱爆香，这个是冰的凉菜，直接吃的，冷油太大吃多容易吃坏肚子，少量辣油调味即可。
2.不建议用热油淋蒜末洋葱爆香，这个是冰的凉菜，直接吃的，冷油太大吃多容易吃坏肚子，少量辣油调味即可。
