零失败家常软饼
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
旭妈美食1113_t3ig
不会做饼，做饼发硬的完全复制我的配方。保证你做出来的饼也会柔软劲道透明的小薄层。
用料
零失败家常软饼的做法
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400克面粉3克盐5克糖加➕120滚开的热水搅成面絮，再加➕上160克凉水和成面絮倒在揉面垫上。
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把所有的面倒在揉面垫上用推拉的手法，象搓衣服一样的手法反复推拉，这部不要偷懒这样的面推出来更细腻均匀口感更好。刚开始有些粘手，搓一会就好了。
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揉成光滑的面团醒面5分钟以上
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案板刷油，我们把面团分割成5个小剂子搓成小圆球，表面在刷一层油醒面40分钟以上。
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我们来调油酥50克面粉➕50克油调成酸奶的程度。
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我们在把醒好的面剂子擀成薄饼放上油酥。
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把油酥涂抹均匀后用刮板切成米字形，记住留出一个片大的不切哟！
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我们从挨着最大的一片按照顺序开始往中间叠加，最后用最大的一片包上。
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我们用最大的一片包上后整理成圆形⭕️。按照这样的顺序把其它的面剂子都做出来，放在一边备用。
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我们拿出一个做好的饼坯擀成饼。
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平底锅🍳或电饼档必须预热后在放饼。马上盖上盖子加速成熟，饼面透明起泡就开始翻面，翻一次就好。不要一直翻一直翻饼会发干发硬。全程中小火哦！
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翻到另一面也盖上盖子，等一会另一面也烙好了。出锅！
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烙好了！看看这小饼非常柔软，完美的小薄层。饼层不要过于薄太薄容易酥掉层次不完整，但也不要太厚太厚口感不好。
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这个饼直接吃卷菜吃怎么吃都好吃😋如果你也喜欢吃这样的饼不要随意改动，完全复制这个过程保证你做出来的饼和我的一样。
小贴士
如果不喜欢太油的，也可以全程用不粘锅的饼档不放油小火烙。希望可以帮助到大家，喜欢的做起来吧！
