超好吃的笋干炖牛肉（类似红烧牛肉面的味道）
1
人做过这道菜
嗝儿哈
最近看了很多川菜视频，简直垂涎欲滴😍
没有饭店的大铁锅，一样能做出美味川味牛肉～
掂块牛肉，回家开整！🍳
没有饭店的大铁锅，一样能做出美味川味牛肉～
掂块牛肉，回家开整！🍳
用料
| 牛肉 | 700克 |
| 野笋干 | 250克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 线椒 | 2根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 山楂 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 丁香 | 3粒 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 食用油 | 一汤勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
超好吃的笋干炖牛肉（类似红烧牛肉面的味道）的做法
-
将笋干热水浸泡半个小时后，反复洗净
-
将牛肉切块，凉水下锅抄一下去血水，抄的时候加点料酒和葱姜。
-
准备要炒制的料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、线椒，切成小块备用。
-
准备炖肉的香料备用
-
将炒锅热油后加入牛肉煸炒，至表面略干
-
加入步骤3中准备的料，继续煸炒
-
加入老干妈和豆瓣酱，继续煸炒
-
炒至均匀后，倒入砂锅中准备炖
-
在砂锅中加入料酒、老抽、生抽、冰糖、山楂、八角、桂皮、香叶、丁香、水，开大火炖
-
锅开后关小火，将笋干切段加入锅中，加入热水，没过食材，继续小火炖。中间看炖的情况可能要补一两次热水，水消耗的情况和锅有关系，我用的砂锅，相对比较存水。
-
小火慢炖2小时后关火闷一会儿，出锅撒小葱花。就着米饭吃，太香啦！！！！巴适～
小贴士
1.抄牛肉应凉水下锅
2.炖肉时加水应加热水
3.加冰糖是为了提味
4.山楂片是为了让牛肉更烂，换成少许陈醋也行，但是不要太多，以免味道太酸
5.调味料可根据自己口味酌情调整
2.炖肉时加水应加热水
3.加冰糖是为了提味
4.山楂片是为了让牛肉更烂，换成少许陈醋也行，但是不要太多，以免味道太酸
5.调味料可根据自己口味酌情调整
