厨师长教你：“懒人排骨”的家常做法，口感很棒味道新颖，收藏了
8.5
综合评分
109
人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“懒人排骨”的家常做法，口感很棒味道新颖，收藏了
用料
厨师长教你：“懒人排骨”的家常做法，口感很棒味道新颖，收藏了的做法
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首先我们准备精排骨500克
将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用
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下一步开始处理排骨
盆中加入食用盐3勺（约6克）
加入食用面碱1小勺（约2克）
加入适量的料酒
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然后将排骨抓洗5分钟
这一步是去除排骨中的血水
同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩
5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净
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清洗干净之后再用清水浸泡60分钟
这一步的目的是去除残留的杂质
嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水
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下一步开始调“懒人汁”
准备柠檬半个切成薄片备用
喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬
准备生姜1小块切成姜片备用
准备小葱2根挽成结备用
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碗中加入八角1颗
加入桂皮1小块
加入半块香叶
加入冰糖1小把（约50克）
加入生抽酱油20克
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加入可乐1000克
最后加入食用盐1勺
可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉
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下一步开始制作
锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅
然后加入处理好的排骨下锅
排骨下锅之后开大火烧开
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大火烧开之后再撇去黑色的浮沫
然后转小火烧40分钟
这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味
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烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料
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然后转中火收汁6分钟
汤汁略干之后再转小火收4分钟
这一步的目的是把汤汁收浓
同学们切记最后收汁的时候不能开大火
否则非常容易烧糊
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最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘
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一道非常美味的懒人烧排骨就制作完成
小贴士
【懒人烧排骨的技术总结】
1.喜欢有嚼劲的同学可以不用加面碱
2.排骨最好选择中间的精排，这样成菜更香
3.最后收汁必须小火防止糖浆收浓的时候烧糊
4.此菜为简单版本的糖醋排骨特别适合家庭小灶操作
懒人烧排骨的技术总结完毕
1.喜欢有嚼劲的同学可以不用加面碱
2.排骨最好选择中间的精排，这样成菜更香
3.最后收汁必须小火防止糖浆收浓的时候烧糊
4.此菜为简单版本的糖醋排骨特别适合家庭小灶操作
懒人烧排骨的技术总结完毕
