抹茶红豆麻薯肉松面包
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人做过这道菜
荞麦的麦香小厨
学习了“幸福的眼泪”的方子“抹茶红豆肉松面包”。
和面部份用了小美，也可以自己揉面。
和面部份用了小美，也可以自己揉面。
用料
| 抹茶面包 | |
| 高筋面粉 | 245克 |
| 水 | 130克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1/4 teaspoon |
| 酵母 | 1 teaspoon |
| 抹茶粉 | 1 tablespoon |
| 黄油 | 20克 |
| 麻薯 | |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 馅料 | |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
抹茶红豆麻薯肉松面包的做法
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按照先液体后固体的顺序将130克水、245克高筋面粉、20克细砂糖、1/4tsp盐、1个鸡蛋、1 tsp酵母、1 tbs 抹茶粉放入小美锅，30秒/速度3混合均匀，揉面功能3分20秒，加入软化的黄油20克（我一般用微波炉加热8秒或者室温软化，黄油温度不要太高），再一次揉面功能3分20秒。
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面团取出，拍掉空气，放入一个大容器中，盖上保鲜膜发酵。天气冷的时候我一般将容器放在烤箱里，只开烤箱灯不加热，放入一碗水，发酵90分钟左右至面团为原来体积的两倍。天气热可以室温发酵。
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发酵时制作麻薯，将20克玉米淀粉、70克糯米粉、10克糖、120克牛奶混合搅拌均匀，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。
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麻薯面团取出摊凉后，加入黄油10克将黄油均匀揉入麻薯面团中。此时戴手套比较好操作。麻薯面团盖上保鲜膜保存。
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抹茶面团发酵好以后分成三等份，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
将麻薯面团分成三等份。抹茶面团擀开成一个三角形，麻薯面团铺在中间，再铺上蜜红豆、肉松、加入少许沙拉酱或者美乃滋，从上往下将面团包裹馅料卷起来，最后将三角形最下面的边与裹起来的面团捏紧，左右两边都要捏紧。注意馅料离旁边要留出足够空间封口，否则烤完之后馅料会爆出来。
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将面团放入铺了烤盘纸的烤盘中二次发酵至原来体积的1.5-2倍。
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预热烤箱，同时在发酵好的面团上筛上高筋面粉，用刀切几个口；烤箱180摄氏度（360华氏度）烤15分钟即可。
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切了一个笑脸😊
小贴士
1.机器和面先液体后固体是因为如果先放固体再放液体，有时候粉会粘在锅底，和面不匀。
也可以用面包机或者厨师机揉面，或者手揉至面团扩展状态，可以拉出薄膜，膜破洞边缘光滑。
天气热时需注意揉面时面团温度不能过高，否则很难出膜，可以将面团放在冷藏室降温1小时左右取出。
2.天气冷的时候我一般将装了面团的容器放在烤箱里发酵，只开烤箱灯不加热，放入一碗水，发酵90分钟左右至面团为原来体积的两倍。天气热可以室温发酵。
发酵好的面团，用沾了面粉的手指戳个洞会轻微回缩，如果完全回缩就是还没有发好，如果不回缩就发过头了。
3.注意馅料离旁边要留出足够空间封口，否则烤完之后馅料会爆出来。
4.面包烤好后要从烤盘中取出来在烤架上摊凉，否则底部会继续烤得过硬。
也可以用面包机或者厨师机揉面，或者手揉至面团扩展状态，可以拉出薄膜，膜破洞边缘光滑。
天气热时需注意揉面时面团温度不能过高，否则很难出膜，可以将面团放在冷藏室降温1小时左右取出。
2.天气冷的时候我一般将装了面团的容器放在烤箱里发酵，只开烤箱灯不加热，放入一碗水，发酵90分钟左右至面团为原来体积的两倍。天气热可以室温发酵。
发酵好的面团，用沾了面粉的手指戳个洞会轻微回缩，如果完全回缩就是还没有发好，如果不回缩就发过头了。
3.注意馅料离旁边要留出足够空间封口，否则烤完之后馅料会爆出来。
4.面包烤好后要从烤盘中取出来在烤架上摊凉，否则底部会继续烤得过硬。
