香甜酥脆的肉松小贝

蛋清蛋白分离，蛋白用无水无油的打蛋盆装。
我一般是用个小碗一个一个把蛋清和蛋白分离，分离好一个就用勺子把蛋黄倒入装蛋黄的盆里，再把蛋清倒入打蛋盆，然后再分离下一个。这样可以避免蛋壳把蛋黄划破毁了盆里所有的鸡蛋，因为蛋清里不能有蛋黄，不然无法打发出想要的效果。

牛奶和玉米油放一起搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉，边筛边Z型搅拌，更容易搅拌均匀，才不会起颗粒。

加入蛋黄继续Z型搅拌。

搅拌至细腻顺滑的样子就可以了。

蛋清里面加入几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加入蛋白里，中速打发至提起打蛋器有小弯钩的状态，不要过度打发。
这个时候可以开始预热烤箱，165度上下火。

把三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，翻拌就是像炒菜的手势，不要画圈圈搅拌。

然后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里继续翻拌均匀。不要过度翻拌，以免消泡。

烤盘里记得垫硅油纸或者油布防粘，然后倒入蛋糕液，用刮刀把表面抹平。

烤箱165度中层上下火烤25分钟。第一次做的话记得观察，因为每个人的烤箱实际温度都有差异。如图所示的状态就是烤好了。
烤好的蛋糕表面光滑不开裂。

烤好的蛋糕及时拿出来震几下排热气，然后倒扣在烤网上撕掉硅油纸晾凉。
这是撕掉硅油纸的蛋糕底部。

用圆形模具压出形状。我用了大小不同的两个杯子来做，可根据每个人的需求自行选择。家里吃的话也可以直接切成方形小块，这样可以避免浪费边角。

我用的陶瓷杯，杯子比较厚，杯口比较钝，所以压出来的胚子有点开裂，不过这都没关系，不影响成品和口感。

取一片蛋糕胚，挤上沙拉酱，喜欢吃沙拉酱了多放点，多放点会更好吃。

盖上另一片蛋糕胚

肉松多倒点在盘子里，蛋糕胚上下和侧边都抹上沙拉酱，整个都粘满肉松，肉松多点更好吃。用小勺子或者其他工具把沙拉酱抹均匀，才好均匀的粘上肉松。
沙拉酱我用的丘比牌的，要香甜口味的更好吃。

我用的味斯美的肉松，又香又脆，马云家买的。一大包，可以用好久。

成品。这个方子我做了7个大点的，8个小的肉松小贝。每个人用的模具大小不一样，所以做多少个因人而异哈！
刚做好的小贝最好吃，里面香甜松软，外面的肉松又香又脆。😍😍

吃不完的建议装好放冰箱冷藏。冷藏后的小贝表面的肉松就是绵软口感的了。

好吃。好吃。😋😋吃完还想做。🥰🥰