酵母和食盐分开放,所有材料扔进厨师机;
低速搅拌至无干粉,转高速;
揉制面团光滑,无需出膜;
保鲜盒里整形收圆
封好保鲜膜,扣上盖子,进冰箱冷藏松弛30至40分钟;
松弛好的面团平均分割成6分,滚圆,盖保鲜膜,再常温松弛15分钟;
取出一个面团,排气擀成椭圆形片装;
从上至下卷成柱状,收口捏紧。依次卷好后收口朝下放置,再松弛一会;
取出第一条,搓长至20厘米左右(喜欢胖一点的就略短些,喜欢瘦一点的就略长些),回缩的厉害不要硬拉,松弛一会再搓就好了;
把一端打开;
另一端包进去;
收口捏紧,可以蘸点水捏紧,一定要捏紧;
六个依次做好,收口朝下,放在油纸上进行发酵。我在烤箱里放了一盆热水,发酵30分钟至1倍大;
发酵至25分钟的时候开始煮糖水。1000毫升水加50克糖,煮至快要开的状态;
取出发酵好的贝果,揭掉油纸放进锅中,煮30秒后翻面再煮30秒,捞出;
煮好的贝果放进垫好油纸的烤盘,趁上面糖水未干,可以撒海盐黑胡椒装饰,或者撒即食麦片;
放进预热好的烤箱,200度20分钟(我是西门子嵌入式烤箱),出炉✌️
用这个做三明治是把好手😄