寻味顺德-鱼茸粥
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人做过这道菜
木楠印象
简单方便易做。
家里有小孩老人都不应错过。
在舌尖团队拍摄了《寻味顺德》之后，顺德美食终于成为显学，人们聊起顺德的时候，开始会不由自主的吞咽口水。
鱼茸粥不乏就是其中的代表。
家里有小孩老人都不应错过。
在舌尖团队拍摄了《寻味顺德》之后，顺德美食终于成为显学，人们聊起顺德的时候，开始会不由自主的吞咽口水。
鱼茸粥不乏就是其中的代表。
用料
寻味顺德-鱼茸粥的做法
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先熬制好锅底：
锅内放米，放入少许花生 油，水。
陈皮切丝放入锅内（陈皮可放了不放，看个人口味，陈皮适合广东口味，不放陈皮适合大部分人口味）
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鱼肉洗净，吸干表面水分，用少量盐腌制
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鱼肉下锅，热锅冷油，小火慢煎，煎制两面金黄。
小技巧（鱼入锅不宜翻动，煎制1～2分钟再翻面）
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用叉子反面将鱼肉刮下，去除鱼骨，将鱼肉刮成鱼茸备用
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鱼茸
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处理鱼肉的过程中观察米粥，米粥煮至1小时米粒开花，即可关火让米粥泡着。
之后放入鱼茸后再煮（这样煮出来的粥即有颗粒感又有粘滑感）
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开火将鱼茸倒入米粥内搅拌均匀
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放入少许盐调味，放盐少量多次，过程中可自己尝试味道。
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煮大约10分钟，舀出米粥，碗中放入姜丝，香菜葱花，佐已白胡椒调味即可食用。
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顺德鱼茸粥
