超级嫩滑-沙茶牛柳
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木楠印象
沙茶酱，它用了花生、芝麻、大蒜、扁鱼、虾米、椰子粉等18种食材制成，其香气天然浓醇，层次丰富，口感细致柔顺。
用咸香微辛的沙茶酱，来包裹住嫩滑的牛柳，去膻留香；而那种颤于舌间的细腻，更引人食欲大开。
再配上洋葱的鲜甜，青椒的爽脆，一盘如此食色动人的沙茶牛柳，一定会让你对牛柳的迷恋倍增~~
用咸香微辛的沙茶酱，来包裹住嫩滑的牛柳，去膻留香；而那种颤于舌间的细腻，更引人食欲大开。
再配上洋葱的鲜甜，青椒的爽脆，一盘如此食色动人的沙茶牛柳，一定会让你对牛柳的迷恋倍增~~
用料
超级嫩滑-沙茶牛柳的做法
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1，洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸
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牛肉逆纹切柳
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牛肉腌制：
生抽2g
蚝油少许
糖1g
小苏打3g
水适量
搅拌均匀，再少量加几次水，起到补水的效果，使其水分进去，吃起来口感更嫩，用手快速搅拌，粘手起胶后腌制30分钟。
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30分钟后放入生粉，
倒少许油，锁住水分
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调制沙茶味汁
沙茶酱1.5匙
蚝油半勺
生抽半勺
糖半勺
陈醋半勺
辣椒油和麻油少许
料酒少许
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装在小碗中备用
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青红椒过油，使其翠绿红润
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牛肉过油，低温油，油温不宜过高，3-4成即可，入油4秒变色倒出
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热锅冷油，爆香姜蒜末
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倒入牛肉，少许料酒，快速翻炒
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倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀
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放入红椒丝，洋葱丝，炒至闻到洋葱的香味即可出锅
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沙茶牛柳
小贴士
整个过程一定要快，迅雷不及掩耳之势，不然牛肉会过老，不然吃起来口感不好
