盐面包（老面）（小美版）
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人做过这道菜
sandy是只猫
原方啊呜，因为我做了改动，所以记录一下，方便下次再做。
很好7，可惜没有盐粒，就成了无盐面包了……
很好7，可惜没有盐粒，就成了无盐面包了……
用料
| 老面： | |
| 水 | 35g |
| 半干酵母 | 0.6g |
| 盐 | 0.6g |
| 高粉 | 54g |
| 主面团： | |
| （鸡蛋1个＋牛奶） | 共120g |
| 水 | 160g |
| 糖 | 22g |
| 盐 | 5g |
| 半干酵母 | 4g |
| 奶粉 | 10g |
| 老面 | 88g |
| 高粉 | 400g |
| 黄油 | 22g |
| 夹心： | 黄油 |
| 装饰： | 白芝麻 |
盐面包（老面）（小美版）的做法
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1.老面材料混合成团，放入冰箱冷藏隔夜。
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2.主面团材料中除黄油外其他材料（老面撕成小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油再揉面3min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。
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3.发酵好的面团平分成16份，团成小圆球，放28°75％处静置15min。
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4.静置好的面团按扁擀开，翻面，1/3处上下折叠如p2，收口朝下，放28°75％处静置15min。
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5.静置好的面团如图放置，上下1/3处往上擀一下，往下擀的时候用手拽着下面的尖儿。顶部放一小块夹心的黄油（约2g/个），自上而下卷起来。
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6.卷好的面团放30°85％处发酵至2倍大，顶部涂点清水（分量外），再撒上白芝麻，放入预热好180°的烤箱烤制15min即可。
