【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包
9.0
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小高姐的魔法调料
蒜香面包 放到烤箱之后，满屋子飘香。每次在家里烤的时候，大家闻到味道就已经望穿秋水了。殷切的心情，期待的目光。可想而知，面包一上桌，迅雷不及掩耳的速度就没有了。
用料
| 面团 | |
| 酵母 | 2克 |
| 室温水 | 200克（国内面粉可适当减少30-40克） |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 杜兰面粉 | 100克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 2克（面团中） |
| 油 | 24克（面团中） |
| 油 | 少量（覆盖在面团表面） |
| 馅料 | |
| 大蒜 | 一头 |
| 葱 | 1根 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 盐 | 4克（炒蒜蓉） |
【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的做法
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室温水200克化开酵母2克（水温不超过40℃）。
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全部材料（高筋面粉200克，杜兰面粉100克，糖12克，盐2克，油24克 ）混合，再加入酵母水。
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刮刀搅拌。
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上手揉面，见不到干面粉即可（揉成的面团比吐司面团稍微硬一些）。
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饧面20分钟。
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揉面1分钟（至光面即可）。
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倒入油，覆盖在面团表面，饧面1.5-2小时。
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蒜蓉：一头蒜剥皮，去皮，切碎。
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葱白切碎。
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开最小火，加入无盐黄油50克，待黄油开始融化，加入蒜末和葱花。
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小火炒5分钟（可放适量的盐调味），盛出放凉。
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面团排气。
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四等分，取一个面团，拉出光面，并滚圆。
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擀平至手掌大小。
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放到烤盘纸上，涂上做好的蒜蓉。
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第二层。
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相同的操作，至四张面皮都落整齐。
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圆形器皿在中间留上压痕。
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然后用刀将面皮周围八等份。
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八等份花瓣中，再切一刀，然后两手拿上，向外翻两圈。
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尾部捏起来，并将褶子压到下部。
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其他花瓣以此类推。
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放入铸铁锅，或者烤盘中。
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覆盖保鲜膜，继续发酵45-60分钟。
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涂蛋液。
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放入预热好的烤箱205°C 烤25-28分钟。
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出炉。
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蒜香味诱人，面包质地松软。
小贴士
1. 杜兰面粉可用全麦或者高筋面粉替代。
2. 各地的面粉吸水性不同，加水量会有所不同，多观察面团的形态，来调整加水的量。
2. 各地的面粉吸水性不同，加水量会有所不同，多观察面团的形态，来调整加水的量。
