红烧麻鸭
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
南北东西路走哪边
红烧鸭子，一定要选麻鸭，容易烧烂。
啤酒🍺一定要放，去腥增香。
啤酒🍺一定要放，去腥增香。
用料
红烧麻鸭的做法
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鸭子切块，洋葱切块。
鸭块冷水下锅，放3-4片姜、20粒左右花椒、少许料酒，焯至水开，捞出鸭块，热水洗净鸭块。
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烧热锅，下鸭块，煸出油，盛出鸭块。
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加三汤勺白糖，小火煸炒至糖化成棕红色。下葱姜蒜洋葱片八角花椒茴香，煸炒出香味。下鸭块翻炒上色。加生抽、老抽少许。
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把炒锅的东西全部倒入铸铁锅内。加入啤酒，加热水没过鸭块，加三汤勺盐。烧至锅内水沸，转中小火慢炖约1小时左右。中间用筷子可以轻松戳透鸭肉即熟。
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大火烧开收汁，出锅装盘。
