米粉红汤底料
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小可claire
用料
| 姜 | 5个 |
| 大葱 | 2根 |
| 干辣椒段 | 2大把 |
| 辣椒面 | 5大把左 |
| 香叶 | 2大把片 |
| 白豆蔻 | 1大把 |
| 香叶 | 1大把片 |
| 山奈 | 1大把 |
| 八角 | 2大把 |
| 桂皮（掰碎 | 3大根 |
| 丁香 | 一撮 |
| 小茴香 | 1大把 |
| 砂仁（香料） | 1大把 |
| 草果 | 10个 |
| 花椒面 | 1大把 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 菜籽油油 | 8斤 |
米粉红汤底料的做法
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油里加入半根大葱段，3个生姜，熬成水样，(视频是还没熬好的！)
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放入红油郫县豆瓣酱2大桶
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翻1分钟左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分钟左右，火别太大了，容易糊锅(千万不能粘锅了)
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炒到辣椒皮肤发黄，倒入篓筛中，把红油和香料分开。
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红油放凉，装入无水无油干净的容器里，保存。
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取一个干净的锅倒入菜子油，放半根大葱，2个生姜，油熬好了，关火，放入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒粒！备用
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舀5勺刚炸好的豆瓣酱和香料！加入清水开火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！
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熬到辣椒粒都发涨，落到锅底下去了，就取一个细筛，将红油沥到一个干净的盆里！
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把盆里沥出的红油放入锅里熬，熬到没有水声，米粉红油就做好了！
剩下锅里的汤可以拿来煮麻辣烫，或者火锅之类的
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牛肉，切粒，水煮放点大葱，姜，花椒粒，去血沫，沥出来
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锅中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉干了，在铲子上沙沙响就行
