苦瓜 | 4根(会挑的可以挑肉厚的,我反正不会挑) |
猪肉 | 450克(最好带一点肥肉) |
木耳 | 5朵(馅料里用,放不放看个人口味) |
菇类(喜欢什么菇就放什么) | 适量(馅料里用,放不放看个人口味) |
葱 | 一小把(馅料里用,放不放看个人口味) |
马蹄(荸荠) | 1个(喜欢脆脆的口感可以多放一个,不放也行) |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 少量 |
花生油 | 一茶匙 |
白砂糖 | 10颗左右(放耗油就不需要了) |
胡椒粉 | 一点点 |
生粉 | 三大勺(我的勺子是吃冰激凌那种小勺子hhh) |
⚠️广东阳江豆豉 | 一小把 |
肉剁成肉泥, 木耳、菇类、马蹄剁碎, 葱切碎, 或自己喜欢吃的辅料, 混合起来, 加入花生油、盐、生抽、耗油、胡椒粉,搅拌均匀,加入生粉和一点点水,用筷子按一个方向搅拌混合。(⚠️馅料按自己口味来就行,但最好不要味道太重的东西,以免盖住了苦瓜味)馅料准备好后放置半小时。
苦瓜洗净,切小段,用勺柄插入肉与瓤之间一旋,瓤就挖出来了
把肉馅塞进空心里,要尽量压紧
将露出肉馅的一面朝下放入油锅,小火煎至金黄,记得翻面,两面都需要煎(⚠️这一步必须要,不然焖煮的时候肉会散)
煎好后向锅中加入全部豆豉,加水没过苦瓜,加盖大火煮开后转中火焖到只剩少量汁,可以加少量水淀粉勾芡
装出食用,也可以放凉后放入冰箱一夜,第二天加少量水重新焖热再吃更香