焖烧土豆鸡块

香料洗净，葱姜辣椒备好。

鸡清理干净，鸡头鸡屁股剪掉，焯水后切成小块，撒点盐、胡椒粉、姜丝，或者奥尔良粉腌制两小时，提前一天腌制最好。

土豆切块泡水一下，香菇泡软切细。

葱白、姜片、辣椒和香料一起爆香。

下香菇、鸡块翻炒。

加几滴柠檬汁去腥，没有就算。

倒入土豆块。

再滴点香油，倒入老抽、糖、十三香，加入料酒（我喜欢金门高粱），翻炒两分钟，加刚好没过的水。

葱段放下去，盖锅大火烧开，然后转中火焖烧40分钟左右，喜欢嚼劲不太烂的半小时就够。

待收汁就可以出锅，中间看火一下，不要烧干了。

味道香满屋，土豆也很松软入味。出锅。

装盘，撒葱花。