桃酥

Name: 桃酥
Ingredients: 80g玉米油; 45g红糖; 2g盐; 1个蛋黄; 80g普通或低筋面粉; 25g玉米淀粉; 2g泡打粉; 2g小苏打; 适量核桃

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玛德琳的茶会

测试了几回，调整各种材料比例，终于有那味儿那口感了，超级酥，嚼起来也是有颗粒感的感觉，是值得记录下来的方子。做法也是超快超简单。桃酥真的好费油！但是如果追求记忆中桃酥的味道，不建议减油减糖哦。大概6-7个手掌大小的桃酥。

用料

玉米油	80g
红糖	45g
盐	2g
蛋黄	1个
普通或低筋面粉	80g
玉米淀粉	25g
泡打粉	2g
小苏打	2g
核桃	适量

桃酥的做法

油，糖，盐，蛋黄全部混合快速搅打一会。
所有粉类混合（面粉，淀粉，泡打粉，小苏打），筛入到液体中，刚好混合均匀就好，不要过度搅拌。
核桃切碎混合进面团中。
面团团成一个个小球，大小可以自己掌握，放在烤盘上按瘪但是要有一定厚度，中心可以再用大拇哥按一个浅坑
撒上芝麻就可以准备进烤箱了
烤箱预热180度，烘焙12分钟左右。观察边缘略微上色就好。
晾凉后再拿起哦

小贴士

烘焙过程中会蓬发一些，注意烤盘中摆放距离。
经过测试，红糖在上色和味道上都比白糖略胜一筹，建议用红糖。

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该菜谱发布于 2020-04-09 10:53:49

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