老豆腐/豆腐脑
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人做过这道菜
我是糖球儿妈
用料
| 盒豆腐 | 1盒 |
| 木耳 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 香菇 | 1朵 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2/3勺 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 2/3小勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 麻酱 | 1勺 |
| 蒜泥 | 2瓣蒜 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 淀粉 | 至少4勺 |
| 水（鸡汤最好） | 适量 |
老豆腐/豆腐脑的做法
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木耳 黄花菜提前泡发
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准备材料如图，我把香菇给忘了😂，香菇切条
碗里的调料是2勺生抽，2/3勺老抽
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热锅凉油，放八角，桂皮爆香，八角发黑时烹入2勺生抽，2/3勺老抽，倒进去的时候我没有拍图，太刺激了！
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最好加鸡汤，因为我没有熬，所以我加的水，切好的香菇，木耳，黄花菜
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2勺鸡精
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1勺味精
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2/3勺盐，自己酌情增减
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一勺十三香，熬汤
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熬汤的时候，开水烫一下盒豆腐
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汤滚飘一个鸡蛋，飘鸡蛋的时候一边倒一边快速用勺子搅散，锅滚倒入搅好的淀粉，因为卤一定要稠稠的，所以至少要放4勺淀粉，我用的是红薯淀粉
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卤这样就好了
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用铲子把盒豆腐切成片，放到碗里
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把卤浇在上面
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放蒜泥，一勺调好的芝麻酱，辣油和香菜，老豆腐完成✌🏻
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简直不要太好吃😋
