左手法式香草烤布蕾

香草荚中剔出香草籽，连香草荚一起放小奶锅中。加入淡奶油和牛奶，微热至周边起小泡关火。盖上锅盖焖十分钟，使香草气味充分融入奶液。打开锅盖降温十分钟。

蛋黄和白砂糖融合搅拌，小勺即可，不要打发。

将奶液分三次倒入蛋黄液中，缓缓搅拌。搅匀后过筛倒入耐热容器，把容器放在烤盘内，烤盘内加入适量热水。

烤箱预热，把烤盘送入烤箱，175度烤35分钟。烤完热乎乎端出来，香气四溢，都是这些香草籽的功劳。

这次做了两个香草烤布蕾，两个红茶烤布蕾（红茶浸泡在奶液里出味，其他配比相同），这是还未上焦糖的样子。

正午阳光下的香草味。放置冷却以后，放入冰箱冷藏室四小时以上，过夜也可以。

想吃的时候从冰箱取出。焦糖可以自制：中火加热白砂糖至变色，用小勺淋在烤布蕾表面。这次我的焦糖有点烧得过深，浅一点更好。

迅速凝成脆片的焦糖，红宝石的颜色。

挖一口布丁和脆皮焦糖一起送入口中💛

这是第二天新做了浇上去的焦糖，颜色更正了，甜甜的🍮