大和风味之 味增猪软骨
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
Vitaminecc
无它 就是想吃碗猪软骨拉面🍜😜
用料
| 猪软骨 | 800克 |
| 葱 | 一把 |
| 姜 | 数片 |
| 八角 | 2枚 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白蔻 | 4粒 |
| 香叶 | 数片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 油 | 1瓷勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1瓷勺 |
| 红味增 | 100克 |
| 本味啉 | 半杯 |
| 酱油 | 半杯 |
| 清酒 | 1杯 |
| 蚝油(可不放) | 1瓷勺 |
大和风味之 味增猪软骨的做法
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猪软骨用流水反复洗净
葱打成结 姜切成片 洋葱切碎待用
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坐锅热水 投入葱结姜片 放入猪软骨
加入半杯清酒 大火煮开汆烫以去除血水
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猪软骨用温水洗净待用
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热锅 放1瓷勺油 放洋葱丁和香料略作翻炒
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将排骨铺在上面
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加入半杯清酒 半杯本味啉 半杯酱油(日式基础酱汁配比即1:1:1) 蚝油(可不放) 红味增和糖
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加入适量水至淹没猪软骨
用勺子将味增化开 盖上锅盖煮开后转小火焖
铸铁锅小火慢炖一个半小时（高压锅45分钟即可）
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焖煮已久的猪软骨呈半透明状 入口不再生脆
呈现像肉筋一样略带嚼头的弹牙感 香糯的味增猪软骨即可作菜 也可以佐面 就看你想怎么搭配啦🙃
