兰纳泰之 青木瓜色拉
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人做过这道菜
Vitaminecc
如果吃厌了中式炒时蔬
可以试试这道泰式风味青木瓜色拉
快手又清爽 最适合炎炎夏日了
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用料
兰纳泰之 青木瓜色拉的做法
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将所有食材洗净沥干水份 四粒大蒜粗粗切碎 香茅剥去外层硬皮后取根部切成小段 小米椒比较辣 可按个人按口味取1或2只切成小段 椰糖切成小块 柠檬和小番茄对半切开 豇豆切成5厘米长段焯水
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青木瓜用刨刀去皮后 用擦丝器擦成细丝待用 吾比较喜欢用这种手持擦丝器 可以擦出脆爽又漂亮的细长丝 擦丝盒擦出的丝较短且软 影响口感
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擦丝擦到接近瓜核部分 细丝接近透明就要停手了 再往里会发苦
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将虾干 大蒜 香茅 小米椒 2/3番茄 1/2花生 1/2豇豆放入捣臼 加入2瓷勺鱼露 椰糖 再挤入一只青柠的柠檬汁后捣碎
吾的这个捣臼太小 后来还是用了粉碎机 5秒钟打2次就可以了
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将打完的酱汁浇在青木瓜丝上拌匀
撒上剩下的1/3小番茄 1/2花生碎 1/2豇豆和撕下的香菜叶就可以上桌啦～
