清新怡人艾馒头
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人做过这道菜
筱厨子
清明时节，艾当时，给家里老人做了艾馒头。
用料
| 美玫低筋面粉 | 400克 |
| 金像高筋面粉 | 100克 |
| 艾草粉 | 12克 |
| 燕子干酵母 | 5克 |
| 安佳牛奶 | 300克 |
| 幼砂糖 | 50克 |
清新怡人艾馒头的做法
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所有材料混合均匀，充分揉面。面团温度控制在22至26度为佳。
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揉好的面团，光滑手感好。馒头做得好，揉面是关键之一。
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接下来排气，面杖把面团擀开。
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四周向中间折叠，边缘捏合再擀开到步骤3，重复3次这个操作，充分排气。馒头做得好，排气是关键之二。
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面团重新滚圆，等分为12个剂子。
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每个小剂子揉圆，搓高。搓高是为了发酵以后不会塌下来。
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整形完成，准备发酵。
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温度35度，湿度70左右发酵最佳，自己创造条件。室温发酵也行，环境温度不要太低，北方冬天有暖气吧。我35度烤箱发酵大约半小时。时间只能作为参考，不能作准，面团发酵前基础温度，发酵时环境温度不一样。要学会看状态，我一般是看馒头发酵到我理想成品大小7成左右开蒸。
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我蒸箱115度蒸13分钟。开火蒸12分钟可以了。蒸好闷5分钟出锅。
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刚蒸好的馒头，光滑发亮。我的图片都是原图。
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爱不释手。
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组织绵密口感松软不失咬劲，淡淡的艾草清香。
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好看又好吃🥰我喜欢吃馒头多过各式面包🤩
小贴士
我喜欢用金像和美玫面粉，价格适中，尤其做馒头时吃到原始的麦香。进口小麦原料，没有红磨坊，王后那么贵。
艾草粉是脱水产品，加在面粉里非常吸水。揉面团是加了牛奶，牛奶分量仅供参考，大家可根据自己的艾草吸水性调整奶量，揉面团过程中，加液体比加面粉好太多。
艾草粉是脱水产品，加在面粉里非常吸水。揉面团是加了牛奶，牛奶分量仅供参考，大家可根据自己的艾草吸水性调整奶量，揉面团过程中，加液体比加面粉好太多。
