天津卫老味素包
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人做过这道菜
蜜冉冉
包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
天津最有名的素包是石头门坎的素包。始于100多年前。最传统的当属豆芽菜素包，非常讲究。
我今天介绍的是家庭版的，也是我家的最爱。有菜（含维生素、纤维）、有豆制品（含蛋白质），少油，发面皮暄软适度，非常适合老人食用。
我家的包子是大包哦😜，蒸出来给你们看。。。。🤩
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
天津最有名的素包是石头门坎的素包。始于100多年前。最传统的当属豆芽菜素包，非常讲究。
我今天介绍的是家庭版的，也是我家的最爱。有菜（含维生素、纤维）、有豆制品（含蛋白质），少油，发面皮暄软适度，非常适合老人食用。
我家的包子是大包哦😜，蒸出来给你们看。。。。🤩
用料
| 面粉 | 适量 |
| 绿豆芽 | 2000克 |
| 香菜 | 220-250克 |
| 香干 | 350克 |
| 面筋 | 160克 |
| 红粉皮/宽粉条 | 1小卷/380克（水煮后的重量） |
| 王致和红腐乳 | 3块半+适量腐乳汤 |
| 麻酱 | 3勺--4勺（约21-28克） |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1.5勺（约15克） |
| 虾油 | 1.5勺（约15克） |
| 味精 | 2克 |
天津卫老味素包的做法
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1.面粉加酵母，少许泡打粉和小苏打、适量水揉成软硬适中的面团室温发酵。
2.豆芽菜焯水，切成小段挤出水分。
3.腐乳加少许腐乳汁压碎成稠糊状。
4.香菜、香干、面筋、红粉皮（或是煮软的宽粉丝）切碎
5.将所有材料混合加入香油、虾油、盐、味精、麻酱、少许腐乳汁搅拌成馅。——‼️盐一定要适量，豆菜馅淡了无味，咸了发苦。
6.包好后，水开大火蒸10分钟。（我家包子非常大，如果小8分钟即可）
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7.出锅享用吧🤤，包子很大很大哦
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面皮暄软适度，味道香醇，皮薄馅大，咬上一口，唔。。。😻一个香字了得😋那真叫美
小贴士
1.油不要放多，因为有麻酱。放太多了馅会油油的不好吃。
2.盐一定要适中。切记
3.最好用红粉皮，色彩更丰富，如实在没有可以粉条。我是因为忘了买，懒得再跑就用了宽粉，方子里宽粉的重量是煮好后的重量，不是干粉的重量哦。
2.盐一定要适中。切记
3.最好用红粉皮，色彩更丰富，如实在没有可以粉条。我是因为忘了买，懒得再跑就用了宽粉，方子里宽粉的重量是煮好后的重量，不是干粉的重量哦。
