花生芝麻椰蓉馅料 | |
花生 | 200克 |
芝麻 | 150克 |
椰蓉 | 150克 |
白沙糖 | 适量 |
红豆馅饼 | |
红豆 | 500克 |
白沙糖、蜂蜜 | 70克2勺 |
艾糍皮 | |
艾草 | 2斤(市场买) |
糯米粉 | 1000克 |
澄面 | 200克 |
粘米粉 | 200克 |
水 | 500克(自已衡量) |
片糖 | 400克 |
先做好馅。花生馅是一个个慢慢炒香加白沙糖。红豆提前泡好几个钟,用适当水放入电饭煲煮,再加100克白沙糖用破壁机打磨成糊状。因为觉得不够甜所以加了蜂蜜。
艾草摘叶,开水加小苏打煮两分钟捞起,过冷水,拧干,准备。用破壁机加水磨烂成浆。 放入不粘锅加片糖煮沸后加粘米粉,搅匀后放凉一下。
称好澄面和糯米粉在大盆,趁热倒入艾汁糊。手搓粉至完全成团,可适量加热水或糯米粉调整面团。趁温热包馅。蒸15~20分钟可以了。