电饭煲芝士蛋糕
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人做过这道菜
ruru2011
用料
电饭煲芝士蛋糕的做法
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先看看我用的安佳的奶油奶酪和总统的黄油
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把170克的奶油奶酪＋15克的黄油放碗里 隔水小火煮到融化 边煮边用勺子压
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融化好的奶油奶酪用打蛋器低速打至顺滑无颗粒
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然后把提前做好蛋清分离的四个蛋黄一个一个的加进去低速搅拌均匀 就是加一个搅拌好了以后再加一个 直到四个都搅拌均匀
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放入酸奶和四分之一个柠檬汁继续搅拌均匀
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筛入玉米淀粉 注意这时候就不能用电动打蛋器了 用这种手动的打蛋器翻拌均匀至无颗粒状态 然后过筛一下放到冷藏里备用
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接下来打发蛋清 蛋清里面可以＋几滴柠檬汁也可以不加 因为蛋黄里面那些柠檬汁已经足够了 低速打到出大泡泡加三分之一白糖继续打发
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打到细腻状态再加一半的白糖继续打发 这时候可以调中速
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打到有明显纹路时候加入最后的白糖继续中速打发
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最后打发到这种小尖尖角的状态即可
或者可以立住一根筷子
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取出冷藏里的奶油奶酪糊加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀 注意一定要翻拌 不能划圈搅拌 手法最好轻且快
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翻拌好的糊糊全部倒入剩下的蛋白霜里面继续翻拌均匀
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全部糊糊倒入电饭煲里面 然后内胆拿出来震一下 震出气泡
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按下蛋糕键 静等蛋糕出炉
如果没有蛋糕功能 可以试试别的功能 全程要够40分钟
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我这个蛋糕功能正好45分钟
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啦啦啦啦～小胖子出炉啦～因为上次一做完蛋糕偷懒没有清洗电饭煲 所以这次旁边有点粘皮了
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开吃吧～超级美味～跟外面卖的就差几滴香精了😄
小贴士
①要注意的事蛋清蛋黄分离的容器里面要无水无油
蛋清里面不能有蛋黄 不然都容易打发不起来
②一定要注意翻拌手法 一定不能划圈搅拌 要翻拌
上面有手法视频
③蛋清要打发到位 像图片那样用打蛋器沾一下呈小尖角状 或者能立住一根筷子
蛋清里面不能有蛋黄 不然都容易打发不起来
②一定要注意翻拌手法 一定不能划圈搅拌 要翻拌
上面有手法视频
③蛋清要打发到位 像图片那样用打蛋器沾一下呈小尖角状 或者能立住一根筷子
