8寸轻芝士蛋糕

准备所有材料。蛋黄要和蛋清分开，然后把蛋清放入冰箱备用。

把奶油奶酪和牛奶放在容器中隔水加热，搅拌至融化。

搅拌均匀后，加入黄油，再继续搅拌至无颗粒。

从热水中拿出来，继续搅拌，温度稍微凉点，再一个一个蛋黄放进去搅拌均匀。

再把低跟面粉过筛进去。这个蛋黄糊就完成了。

挤几滴柠檬汁，打发蛋清。分别分开3次加入白砂糖。

注意蛋清别打得太硬了，有大弯勾就行。

分开3次把蛋白霜加入蛋黄糊里面。都搅拌完成后，倒入8寸的模具里面。提前150度预热烤箱10分钟。然后要用水浴法烤，注意模具要包3层锡纸，以免有水跑进去。

水浴法130度烤1小时，然后可以根据自己需要再把温度调高烤几分钟上色。烤完后不要着急出炉，让它慢慢在烤箱降温，这样才不容易踏。

出炉后要冷藏4个小时后，就能吃啦。