虎皮蛋糕卷

制作蛋糕主体：牛奶放微波炉加热1分钟

加入植物油搅拌均匀

低筋面粉过筛加入牛奶与植物油，用蛋抽搅拌均匀，如果太稠，可以稍微加入适量清水，至顺滑无颗粒状面糊，（此过程没有蛋黄，搅拌稍吃力）

蛋白容器必须无油无水，蛋白使用打蛋器打发至大泡泡状态，加入1/3的糖粉，和几滴白醋除蛋腥味

继续打发至小泡泡状态，再加入1/3的糖粉，

打发至蓬松状态，加入最后剩下的1/3的糖

蛋白打发至硬性发泡，成蛋白霜（提起打蛋头呈弯钩状即可）

用硅胶刮刀舀起1/3蛋白放入面糊，用蛋抽搅拌均匀成糊状

把蛋白糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀

预热烤箱上下火180度，方形烤盘垫上油纸，蛋白糊倒入烤盘，稍震动一下排气，用刮刀轻轻摊平面糊

放入烤箱中层，180度，烤20分钟

烤蛋糕体的同时，来制作虎皮面糊：8个蛋黄加入30克糖粉用电动打蛋器搅拌至发白蓬松状态，加入玉米淀粉手动拌匀

蛋糕体从烤箱取出，脱模，晾凉，撕开油纸的边

烤箱再次预热200度，方形模具重新放入油纸，倒入虎皮面糊，均匀分布，放入烤箱中层，烘烤9分钟

取出脱模晾凉

晾凉的时间，制作奶油馅：奶油从冰箱取出，加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性状态，成奶油霜

开始卷制蛋糕：蛋糕体倒扣在新的油纸上，涂抹上薄薄一层奶油霜，借助擀面杖卷起蛋糕体

虎皮的油纸撕开，倒扣，虎皮面朝下，四边稍切边使边缘整齐，涂抹上一层薄薄的奶油霜

蛋糕体放在虎皮中间，卷起，稍切去两头修整轮廓

大功告成