博士厨房-黄油蒜香咖喱虾
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人做过这道菜
被学术耽误的厨子
在美国饮食文化中，海鲜的做法深受意大利移民的影响，蒜香黄油虾（shrimp scampi）便是典型一例。此方子是美式经典和印度风味的（拍脑袋）奇妙融合，原本香蒜与奶油的交融又加上咖喱的浓烈，多一分味蕾的刺激，欲罢不能，尤其适合重口味人士食用。
用料
博士厨房-黄油蒜香咖喱虾的做法
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虾剥壳，开背去虾线（怕麻烦可以不开背），大量蒜头切蒜末，欧芹或细葱切碎
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锅中倒入橄榄油烧热，虾仁下锅，平铺，片刻翻面，煎至两面微焦
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火稍微关小一点，加入黄油，完全融化并烧热后下入蒜末，充分翻拌。你会上瘾于蒜香黄油的香气
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加入甜椒粉和咖喱粉，翻炒均匀使其均匀覆盖在虾的表面。此时虾的颜色已经非常好看
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倒入少量白葡萄酒或米酒，把粘在锅底的焦黄物质全部溶出，继续加热至汁水变浓稠
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关火，现擦一些柠檬皮屑，挤一点柠檬汁，增加风味。加一点盐，最后刨一些奶酪，拌匀，出锅，撒上欧芹或细葱碎
小贴士
连汤汁配米饭或者意面有奇效
