我爱贝果🥯
7.7
综合评分
68
人做过这道菜
谭小造
隔三差五就得做的一款面包 🥯 好吃不用说啦！
用料
| 高筋面粉 | 370克 |
| 白糖 | 12克 |
| 冰水 | 210克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 12克 |
| 煮贝果的水 | 1000克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 竹炭粉 | 5克 |
我爱贝果🥯的做法
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将除黄油以外的材料放进主锅
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30s 速度2-6 逐渐混合至无干粉
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揉面模式2分钟，加黄油再揉面模式 3分钟
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（原味面团代替一下）取出面团醒10分钟
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分割为9个面团 （想小点的可分为10个面团），每个面团团圆后，收紧盖保鲜膜 松弛15分钟 为了松弛面团 好擀面
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将面团缝朝上 擀成16cm左右的长方形 折叠 压一下 再对折
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最后再捏起来 一定要捏紧 ！
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看视频 一样要捏紧
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一个个围城圈，每一个都裁一张纸垫在底下
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发酵35度左右，时间30分钟，不要发的很大
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在发酵的时候准备水，加糖。水温87度左右，没有温度计测量，就中小火 水底部冒小泡泡，就可以连纸和贝果一起放进去，煮30s，再翻面 再煮30s。取出后放到烤盘上
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煮完的面团如果收缩的很厉害 原因1 发酵过度 2.煮的时间过长 温度也偏高了
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烘烤：210度 20分钟 ，风炉就 190度 20分钟我的是风炉烤的 。温度仅供参考
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原味贝果
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竹炭贝果
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内部组织紧密 扎实 有嚼劲，刚烤出来 表皮是脆的 硬的，凉透后就变软了 。
小贴士
很简单的 一款面包，只要别发的时间太长 ，煮的温度和时间控制好了，就没大问题 ，在制作的时候 面团是有点干的 不要随意加水。 如果做原味的 就将面粉改成375 ，竹炭粉去掉
