小美巧克力麦芬
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
谭小造
疫情期间特别馋星**的巧克力蘑菇头麦芬，凭着那股记忆中的味道，试做了一下，哈哈 还行 基本相似，反正满足了我自己的口腹之欲😄
用料
| 黑巧克力 | 105克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 52g |
| 牛奶 | 63克 |
| 浓酸奶 | 72克 |
| 低筋面粉 | 165克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 装饰用巧克力 | 随意 |
| 麦芬6连模 咖色更好看，我用的纸模是底部直径4.5cm |
小美巧克力麦芬的做法
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1.将巧克力 黄油 细砂糖 放入锅中，8分钟/50度/小勺 融化，后两分钟改 速度1
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全部融化了，如果刀头上有残留 刮下去 继续融化
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分三次加入常温的蛋液，每次以 30s/速度2混合均匀，可以从孔中直接倒进去，搅拌均匀为止
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同样 开启1分30秒 ，速度2 分三次从孔中加入牛奶和酸奶的混合物，没混合好 可以再加时间，搅拌均匀就行
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加入过筛的面粉，尽量倒在两侧，别放刀头上，开启30s 速度2-3 慢慢混合均匀即可
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有干粉的话用软刮板稍稍搅拌即可，倒进裱花袋
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挤入模具，放上几颗巧克力装饰，面糊满了最好，才是蘑菇头的模样，我的稍欠了些，放进烤箱 中下层，200度 25分钟（烤箱有温差，自己调节）
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烤完爆头才是好看的 ，圆鼓鼓的才好
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开花了😄
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切面看一下 很湿润
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下午茶☕️……
小贴士
鸡蛋 牛奶常温，酸奶也可以提前拿出来 不至于太凉，更好的和巧克力融合；用麦芬六连模具才会出效果，因为面糊多了会向周围蔓延并膨胀，也可以用专门的蘑菇头模具，用单个的麦芬纸杯模具烤的话，不要挤太满；泡打粉小苏打 不可以省略！
