全网首发🔥网红朗姆葡萄牛奶冰糕
2
人做过这道菜
Mr青灯
网红牛奶冰糕第二弹来啦
同样是超级赞的口味！
最近一款牛奶冰糕可是火遍了全网
烘焙圈，朋友圈也是刮起了一阵风
将传统的手工冰激凌做成方块状
丝滑细腻，香甜浓郁，沁人心脾
黑朗姆酒和葡萄干的加入，更使得这款冰糕有别样的风味
配方份量可以做48块图中大小的冰糕
单个尺寸2.5*2.5*2.5(cm)
同样是超级赞的口味！
最近一款牛奶冰糕可是火遍了全网
烘焙圈，朋友圈也是刮起了一阵风
将传统的手工冰激凌做成方块状
丝滑细腻，香甜浓郁，沁人心脾
黑朗姆酒和葡萄干的加入，更使得这款冰糕有别样的风味
配方份量可以做48块图中大小的冰糕
单个尺寸2.5*2.5*2.5(cm)
用料
全网首发🔥网红朗姆葡萄牛奶冰糕的做法
-
蛋清蛋黄分离，蛋清稍后需要打发，装蛋清的盆必须无油无水无污渍
-
蛋清中加入柠檬汁和一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发，
打到粗泡状态再加入另一半细砂糖
继续打发至干性发泡状态
(提起打蛋头可以拉出有弹性的小弯钩)
*打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏，备用
*打发蛋清的步骤和制作普通戚风蛋糕是基本一致的，可以参考
-
炼乳和黑朗姆酒调和均匀
*这一步非常有利于后面冰激凌糊的融合
-
淡奶油打发到七成，有清晰花纹的状态
-
分两次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀
每一次加入必须完全搅拌均匀才能加入下一次
*制作冰激凌可以画圈搅拌，没有问题
-
继续分两次加入调好的，混入郎姆酒的炼乳，同样搅拌均匀后加入下一次
-
继续分两次加入冷藏的蛋白霜，同样用蛋抽搅拌均匀
-
到这一步，冰激凌糊就制作完毕了，
*一份冰淇淋糊做的好不好，可以看调好的冰淇淋糊是否同融化的冰激凌状态一致。
-
用分液器将调好的冰激凌糊平均分配挤入冰格内
*我用的是软质硅胶冰格，更加好脱模，当然家用的普通塑料冰格也是可以的。
*没有分液器也可以将冰激凌糊装入裱花袋，剪一个比较小的口
-
每一个冰格内放入一颗葡萄干
盖上盖子，放入冰箱冷冻层(-18℃那层)，冷冻6小时以上就可以咯
*葡萄干建议提前一晚上用一点点朗姆酒浸泡，口感可以软一些
-
完全冻硬后，就可以脱模倒入碗中享用啦
*有一些特殊的冰格脱模可能比较困难，可以用小刀沿着冰格边缘切一下，就可以轻松脱下来了
-
一口一个，奶香与酒香的融合，丝滑细腻
-
我的个人烘焙交流群，欢迎各位的加入
小贴士
所有的注意事项和小贴士已经跟随在步骤里用*号标记出，希望仔细阅读菜谱噢～有问题随时留言，必回
