麻薯欧包+厨师机出膜 复盘自留

面团部分除了黄油，按以上顺序放进厨师机搅拌桶；
黄油室温软化

厨师机步骤：
2档 1分钟，桶内无干粉；
5档 4分钟，面团成团，稍微粘手（后又再加了一分钟）；

放入黄油
2档 1-2分钟混合均匀；
5档 2分钟，观察面团状态，此处需要成团；
9档 5分钟；
让厨师机和面团休息5分钟；
9档 4分钟 完全阶段，能够流动延展的光滑面团，能出膜

发酵：
20-25度室温，2小时左右；
室温低于25度，则烤箱预热50度关闭，加一碗水发酵，时刻观察

麻薯部分：
混合除黄油外的其他材料至糊状，注意不要结块

锅里大火烧开，上蒸笼20分钟

晾至温热加入黄油搅匀；
手持打发器面团头，1档搅至光滑拉丝。
注意用力，搅打头会被面团滑脱出来。
搅打好盖个盖子备用

发酵完的面团，等分四份，排气，摊开，整理至长方形，温柔点；
手指蘸面粉，把麻薯扯成长方形（小于面团），铺在面团上；
在麻薯上铺核桃芝麻粉/脆口燕麦片/果脯；
用法棍的手法整理成法棍形状：上往下1/3，下往上1/3，合起来手腕压牢
放在烤盘，撒粉，割包

烤箱二次发酵40分钟；

170度 25分钟：前20分钟加盖锡纸（因为割包露出了麻薯）；最后五分钟拿掉锡纸上色。